おだし
昆布とかつおで料理に一番合う自然の味わいの天然出汁を使用。
毎朝一番にはじめる作業は、だし作りから。
醤油
カラメル色素・保存料等を使っていない無添加の醤油を使用しています。
酒
アルコール純度の高い清酒を使用。
酒は、素材の煮崩れを防ぎ米から生まれるアミノ酸等の養分が、こくと旨味を引き出してくれる。
みりん
アルコール純度の高い本みりんを使用。
甘味を引き出して、照りや艶で食材を飾ってくれる。
Side Dish
昆布とかつおで料理に一番合う自然の味わいの天然出汁を使用。
毎朝一番にはじめる作業は、だし作りから。
カラメル色素・保存料等を使っていない無添加の醤油を使用しています。
アルコール純度の高い清酒を使用。
酒は、素材の煮崩れを防ぎ米から生まれるアミノ酸等の養分が、こくと旨味を引き出してくれる。
アルコール純度の高い本みりんを使用。
甘味を引き出して、照りや艶で食材を飾ってくれる。